Reconocimiento de glúcidos

¡Hola!

Esta semana fuimos al laboratoria ha realizar una práctica sobre el reconocimiento de la presencia de glúcidos a partir del uso del reactivo de Felhing.

Esta práctica consistió en añadir a varias sustancias como la sacarosa, la glucosa, la lactosa, la maltosa, el zumo de uva, el azúcar de caña, la leche entera y la cerveza, el reactivo de Fehling, con el objetivo de ver cómo se comportan en presencia de este reactivo. Si se producía una cambio de coloración de azul a rojo ladrillo, podíamos saber que en esa sustancia habían glúcidos.

1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?

Los azúcares son reductores si tienen el grupo -OH libre del carbono anomérico. Si son reductores reaccionan con el reactivo de Fehling.

La glucosa, la lactosa, la maltosa, el zumo de uva, el azúcar de caña, la leche entera y la cerveza son reductores, pero la sacarosa no lo es, debido a que no tiene ningún –OH del carbono anomérico libre, por lo que no reacciona con el reactivo de Fehling.

Esta imagen corresponde a la cerveza

2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?

El tubo dos contenía sacarosa en la cual no se produjo ningún cambio de color ya que la sacarosa está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa, mediante un enlace alfa(1-2), por este razón no queda ningún -OH libre del carbono anomérico y no reacciona con el reactivo de Felhing.

3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

El ácido clorhídrico tiene la función de hidrolizar la sacarosa, en glucosa y fructosa.

4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?

Nuestro cuerpo produce el ácido clorhídrico en el estómago.

5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?

Realizando la prueba del reactivo de Fehling. Si añadimos el reactivo de Fehling a una muestra de orina y se produce el cambio de color a rojo ladrillo, significa que hay glucosa en la orina.